原材料の変更

以前良いと感じた商品、飲食店はその時々で評価が変わります。価格の変更がなくても、消費者が知らないうちに原材料を変える場合があるからです。経営や利益を重視すれば、原価率を下げなければなりません。

近くで良かった家庭フランス料理店は明らかに質を落としました。すぐにわかりました。ここは良い時と悪い時とで差があります。品質に波があるお店、企業は利用しない方が良いです。以前ご紹介した高級海苔弁当のお店は、買った時に完全に悪化しているのがわかったので1年以上は買っていませんし、今後買う予定はありません。この海苔弁当に1300円払うのはあまりにもったいないです。とてもそんな価値はありません。高級絹ごし豆腐を買って湯豆腐にして食べる方がはるかに美味しく感じます。

では、お菓子第一位と位置付けている六花亭です。休みに入って食べてみると、以前よりも美味しくなっています。原材料をさらに良いものにした可能性があります。比較的規模の大きな企業では洋菓子は六花亭、和菓子は虎屋で決まりです。ほかに選択肢はあるでしょうが、この2つの企業があるのに他を探す必要性はまったくありません。世界でみても最高峰です。 安定性が抜群に高いことが必須条件です。六花亭は値段をあまり高く設定していないのに、品質はぴか一といえます。もちろん、虎屋の羊羹は半導体並みの品質です。

原材料の変更は気を付けていないとわかりません。原則として企業は利益を重視するため、常に原材料の質を落とす可能性があります。そのような不安がない企業を見出すことが大切です。もっとも、品質を守り続ける企業は100社に1社しかありません。